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又到端午制曲時 茅台集(ji)團舉行“祭lan)蟠蟺洹/h1>
2020-03-29 20:44:55  來源︰ 新華(hua)網

貴州茅台鎮一景(5月30日航拍)。新華(hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)

  新華(hua)網貴陽6月7日電(盧志佳(jia))端午節的到來,標(biao)志著貴州茅台鎮的醬香型白酒(jiu)釀(niang)造(zao)又到了傳統的制曲季。6月7日,茅台集(ji)團在“茅酒(jiu)之源”(茅台酒(jiu)釀(niang)酒(jiu)工業遺產群)舉行“祭lan)蟠蟺洹保 員biao)達釀(niang)酒(jiu)人對自然的虔誠敬意。

  6月7日,主(zhu)祭人在茅台“祭lan)蟠蟺洹鄙轄腥舐笠鞘健P祿hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)?

  “祭lan)蟆幣鞘繳希 ┤ jiu)的資深釀(niang)造(zao)師(shi)首先用三(san)柱香敬天、敬地、敬水,向大自然表(biao)達感恩(en)之情。隨(sui)後,主(zhu)祭人用本地出產的美(mei)酒(jiu)來表(biao)達對天、地、水、麥最虔誠的敬意,並宣讀了祭文。祭lan)籩 笫shi)潤麥、燻(xun)倉、行禮(li)等儀式。司(si)儀宣布祭lan)笠鞘嚼li)成,茅台酒(jiu)新一年(nian)的制曲生產正式開(kai)始。

  6月7日,主(zhu)祭人在茅台“祭lan)蟠蟺洹鄙閑良牢摹P祿hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)?

  據介(jie)紹,以茅台酒(jiu)為(wei)代表(biao)的貴州醬香型白酒(jiu)釀(niang)造(zao)過程(cheng)中一直遵循“端午踩曲、重陽下沙”的季節性生產方式,是(shi)一種古(gu)老又復雜的蒸餾(liu)酒(jiu)釀(niang)造(zao)工藝。每逢端午,小麥的成熟為(wei)茅台酒(jiu)曲提(ti)供了優質的制作原料(liao)。據當地釀(niang)酒(jiu)師(shi)介(jie)紹,端午時節,茅台河(he)谷氣溫(wen)升(sheng)高、濕(shi)度增大,這(zhe)為(wei)茅台酒(jiu)高溫(wen)大曲中的產酒(jiu)酵母、產香微生物(wu)繁殖(zhi)提(ti)供了良好的自然環境。

  6月7日,茅台釀(niang)酒(jiu)師(shi)向大自然敬香。新華(hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)

  6月7日端午節,茅台集(ji)團舉行“祭lan)蟠蟺洹薄P祿hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)

  6月7日端午節,茅台集(ji)團舉行“祭lan)蟠蟺洹薄P祿hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)

  6月7日端午節,茅台集(ji)團舉行“祭lan)蟠蟺洹薄P祿hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)

  端午節的到來標(biao)志著貴州茅台鎮的醬香型白酒(jiu)釀(niang)造(zao)又到了傳統的制曲季。新華(hua)網 盧志佳(jia) 攝(she)

[責任編輯(ji): 吳(wu)雨 謝素香]

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